Cowboysoppa

Skala och hacka gul lök. Kärna ur och tärna röd paprika. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Finhacka vitlöken.

Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn nötfärsen tills den fått färg. Tillsätt gul lök, vitlök och paprika och stek vidare i några minuter tills löken mjuknat.

Rör ner tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Låt fräsa kort så att kryddorna blommar ut.

Tillsätt krossade tomater, majs och potatis. Lös upp köttbuljongtärningen i 8 dl varmt vatten och häll i grytan. Koka upp.

Låt soppan sjuda under lock tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

Smaka av med extra salt och peppar om det behövs. Servera gärna med en klick crème fraîche.