Crêpes med svampstuvning

Vispa ihop vetemjöl, mjölk, ägg och salt till en slät smet. Låt gärna smeten vila några minuter om du har tid.

Hetta upp lite smör i en stekpanna och grädda tunna crêpes av smeten tills de får fin färg på båda sidor. Lägg åt sidan.

Skär champinjonerna i bitar. Stek dem i smör tills vätskan kokat in och svampen fått lite färg. Krydda med salt och vitpeppar.

Strimla salladslöken och rör ner den i pannan. Pudra över vetemjöl och blanda väl.

Häll i mjölken under omrörning och låt stuvningen sjuda tills den tjocknar. Krydda med salt och peppar. Rör ner hälften av osten i den varma stuvningen och smaka av.

Fördela svampstuvningen i crêpesen och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnsform om du vill gratinera.

Servera direkt, eller strö resten av osten över och gratinera i 225 grader tills osten smält och fått färg.

Servera gärna med råkostsallad.