Fläskytterfilé i ugn med grädde, sweet chili och champinjoner

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka gul lök och finhacka vitlöksklyftorna. Skiva champinjonerna.

Smält smör i en stekpanna och stek löken på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och champinjonerna och stek tills svampen fått lite färg och vätskan kokat bort. Lägg över i en ugnsform.

Häll vispgrädde och sweet chilisås i formen. Tillsätt torkad timjan och färsk persilja. Krydda med salt och peppar och blanda runt.

Putsa fläskytterfilén från hinnor. Hetta upp en stekpanna ordentligt, tillsätt smör och bryn köttet hastigt runt om. Krydda med salt och peppar.

Lägg köttet i ugnsformen och sätt i en stektermometer i den tjockaste delen. Tillaga i ugnen tills köttet når 60 graders innertemperatur, cirka 35 minuter.

Ta ut formen, låt köttet vila i 5 minuter innan du skivar det. Smaka av såsen och servera gärna med ris eller kokt potatis.