Indisk linsgryta

Skala och finhacka gul lök, vitlök och ingefära.

Hetta upp olivolja i en gryta på medelvärme. Stek gul lök mjuk i 3–4 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, garam masala, spiskummin, gurkmeja, chiliflakes och salt, och stek ytterligare kort under omrörning.

Rör ner tomatpuré och stek i 1 minut. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och röda linser. Häll i 4 dl varmt vatten och rör om.

Låt grytan sjuda utan lock tills linserna är mjuka och grytan har tjocknat. Rör om då och då.

Smaka av med limejuice och justera med mer salt vid behov.

Hacka färsk koriander och toppa grytan före servering.