Kikärtscurry med blomkålsris

Skölj kikärtorna. Finhacka gul lök, vitlöksklyftor och ingefära. Dela blomkålen i buketter och mixa eller riv till ett risliknande gryn.

Hetta upp olivolja i en stor panna. Stek gul lök på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlöksklyfta och ingefära och stek kort.

Rör ner curry, spiskummin, gurkmeja och chiliflakes. Tillsätt tomatpuré och låt allt fräsa i 1 minut under omrörning.

Tillsätt kikärtor, krossade tomater och kokosmjölk. Låt curryn sjuda i 12 minuter så att smakerna går ihop. Smaka av med salt och peppar.

Stek eller fräs blomkålsriset i olivolja i en separat panna i 4–5 minuter tills det är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd. Salta lätt.

Servera kikärtscurryn med blomkålsris och toppa med färsk koriander och limeklyftor.