Köttbullar med potatismos och gräddsås

Börja med de rårörda lingonen. Blanda lingon och socker i en skål och rör tills sockret börjar lösa sig. Låt stå medan resten lagas.

Gör pressgurkan. Blanda salt, ättiksprit, socker och 0.75 dl vatten i en skål. Tillsätt persilja. Hyvla gurkan tunt och lägg ner skivorna i lagen. Låt stå och dra.

Skala löken och riv den fint. Blanda blandfärs, riven lök, dijonsenap, ströbröd, ägg, vispgrädde, salt och peppar till en jämn smet. Låt gärna smeten stå några minuter så att ströbrödet sväller.

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Forma färsen till små köttbullar med lätt fuktade händer eller på en tallrik som sköljts i kallt vatten.

Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttbullarna runt om tills de får fin färg och är genomstekta. Lägg över dem i en skål eller på ett fat.

Lös upp kalvbuljongtärningen i 2 dl varmt vatten. Koka ur stekpannan med buljongen och vispgrädden till såsen. Låt såsen sjuda tills den tjocknar något och smaka av med salt och peppar. Sila om du vill ha en slät sås.

Häll av potatisen och mosa den. Rör ner smör och vispgrädde lite i taget till ett luftigt mos. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka.