Krämig kålpudding med grädde och kalvfond

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär bort stocken från vitkålen och strimla eller tärna kålen grovt.

Hetta upp smöret i en stor stekpanna och fräs vitkålen i omgångar tills den mjuknar. Krydda med 1 tsk salt och 0.25 tsk peppar. Ringla över 1 msk ljus sirap och låt kålen få lite färg.

Skala och finhacka löken.

Blanda blandfärs med soja, vispgrädde, kalvfond, 1 msk ljus sirap och kryddpeppar i en bunke. Tillsätt lök, ströbröd och 0.5 dl vatten. Arbeta ihop färsen ordentligt och krydda med 1 tsk salt och 0.25 tsk peppar.

Rör ner hälften av den varma kålen i färsblandningen. Lägg blandningen i en smord ugnsform, cirka 20 x 30 cm, och toppa med resten av kålen.

Grädda strax under mitten i ugnen tills kålpuddingen har fin färg och är genomstekt, cirka 40 minuter.

Servera kålpuddingen med kokt potatis, rårörda lingon och gärna pressgurka. Toppa eventuellt med färska örter vid servering.