Lins- och potatissoppa

Skala och hacka gul lök. Skala potatisen och skär den i små tärningar. Finhacka vitlöken.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs gul lök och vitlök på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt potatis, röda linser, paprikapulver och timjan. Rör om i 1 minut så att allt blandas.

Smula ner grönsaksbuljongtärningen och häll på 1 l varmt vatten. Tillsätt krossade tomater och låt soppan koka upp.

Sänk värmen och låt soppan sjuda tills potatisen är mjuk och linserna har kokat sönder lätt, cirka 20 minuter.

Mixa soppan lätt med stavmixer om du vill ha en slätare konsistens, eller lämna den som den är. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm med en klick crème fraîche och toppa gärna med färsk persilja.