Nötkebab i tortillabröd med vitlökssås

Riv löken på ett grövt rivjärn direkt ner i en bunke. Krama gärna ur lite av vätskan med händerna så färsen inte blir för lös.

Tillsvätt nötfärsen, paprikapurén, pressad vitlök, spiskummin, paprikapulver, torkad oregano, salt och svartpeppar. Arbeta ihop smeten ordentligt med händerna tills allt är väl fördelat.

Forma färsen till avlånga kebabspett runt grillspett eller till avlånga rullar – du bör få 8 stycken. Ställ dem i kylen i 15 minuter så de håller formen bättre under stekning.

Blanda naturell yoghurt, pressad vitlök, olivolja, citronsaft och salt till en slät vitlökssås. Smaka av och ställ i kylen.

Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek kebabspetten i omgångar, ca 10–12 minuter totalt, och vänd dem regelbundet tills de är gyllenbruna och genomstekta (innertemperatur 72 °C).

Värm tortillabröden kort i en torr panna eller i mikron i 20–30 sekunder.

Bred ett generöst lager vitlökssås på varje bröd, lägg på strimlad isbergssallad och tunn rödlök. Placera ett kebabspett i mitten, rulla ihop och servera direkt.