Palak paneer med tomat och halloumi

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen i rikligt med saltat vatten.

Skala lök och vitlök. Skär löken och tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken tunt. Skala och riv ingefäran fint.

Hetta upp 1.5 msk olivolja i en gryta eller stor kastrull. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala i 3–4 minuter under omrörning.

Tillsätt tomat, krossade tomater, 1 dl vatten, vispgrädde och smulad grönsaksbuljongtärning. Låt sjuda i 7 minuter.

Vänd ner spenaten och låt den mjukna.

Skär halloumin i tärningar. Stek dem gyllene i resterande 1.5 msk olivolja i en stekpanna.

Blanda ner halloumin i grytan och smaka av med salt. Servera med ris.