Pasta salsiccia

Koka tortiglioni enligt anvisningen på förpackningen i rikligt med saltat vatten.

Skala och finhacka vitlöken. Mortla fänkålsfröna grovt. Snitta salsicciakorvarna och tryck ut färsen ur skinnet.

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Fräs vitlök, fänkålsfrö och salsicciafärs i några minuter tills färsen fått färg och smulat sig.

Häll i vitt vin och låt det koka in.

Tillsätt passata och större delen av den färska persiljan, men spara lite till servering. Låt såsen koka ihop några minuter.

Häll av pastan och blanda ner den i såsen. Rör ner hälften av parmesanen och smaka av med salt och peppar.

Servera med resten av parmesanen, persiljan och nymalen svartpeppar ovanpå.