Pastagratäng med chorizo

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka rigatoni enligt anvisningen på förpackningen i rikligt med saltat vatten. Häll av pastan när den är al dente.

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fräs dem mjuka i 1 msk olivolja utan att de tar färg.

Skär squash i små tärningar, kärna ur paprikan och tärna den, och skiva chorizo. Stek squash, paprika och chorizo i 2 msk olivolja tills allt får lite färg.

Tillsätt krossade tomater, körsbärstomater, oliver och den frästa löken. Låt småkoka i cirka 5 minuter. Grovhacka basilikan och rör ner. Smaka av med salt och svartpeppar.

Blanda pastan med såsen och lägg allt i en lätt smord ugnsform. Skiva mozzarella och fördela ovanpå. Lägg körsbärstomater över gratängen.

Gratinera i nedre delen av ugnen tills osten smält och fått färg. Garnera med färsk basilika och servera med riven parmesan.