Persiljestekt kyckling med currysås och äpple- och fänkålssallad

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka jasminris enligt anvisningen på förpackningen i lättsaltat vatten.

Bryn kycklingfilé i olja i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Hacka persiljan och pressa vitlöken. Fördela persilja och vitlök över kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform eller låt den gå klart i ugnen om stekpannan tål det. Tillaga mitt i ugnen tills kycklingen har en innertemperatur på 72 grader.

Skala och hacka schalottenlöken. Skala äpplet, ta bort kärnhuset och tärna halva äpplet. Spara resten till salladen.

Fräs schalottenlök och äpple i olja i en kastrull. Sänk värmen, tillsätt curry och pressad vitlök och låt fräsa kort.

Tillsätt 1,5 dl varmt vatten, smula ner buljongtärningen och rör i matlagningsgrädde. Låt såsen sjuda.

Mixa såsen slät och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha tjockare sås, red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och låt koka upp kort.

Skiva resten av äpplet tunt. Ansa och skiva fänkålen tunt, gärna med mandolin. Blanda äpple och fänkål med olivolja och vitvinsvinäger. Krydda med salt och peppar.

Servera kycklingen med currysås, sallad och ris.