Quesadillas med nötkött

Skala och finhacka gul lök och vitlök. Kärna ur och tärna paprika.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek gul lök och paprika i 3–4 minuter tills de mjuknar. Tillsätt vitlök och stek ytterligare 1 minut.

Tillsätt nötfärs och stek tills den är genomstekt och smulig. Rör ner spiskummin, paprikapulver, chilipulver, salt och peppar.

Rör ner tomatpuré och låt fräsa ihop med färsen en kort stund. Ta pannan från värmen.

Blanda naturell yoghurt med limejuice i en liten skål och ställ åt sidan.

Fördela riven cheddar över hälften av tortillabröden. Lägg på nötfärsblandningen och toppa med resten av osten. Vik ihop till halvmånar.

Stek quesadillorna i en torr eller lätt oljad stekpanna på medelvärme, 2–3 i taget, tills de är gyllenbruna på båda sidor och osten har smält.

Skär quesadillorna i bitar och servera med yoghurtsåsen.