Skånsk äggakaka med lingon och bacon

Stek bacon i en stor stekpanna på medelvärme tills det är gyllene och knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper men spara fettet i pannan.

Vispa ihop vetemjöl och hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, ägg och salt.

Värm upp pannan med baconfettet och tillsätt smör. Häll i smeten och stek på medel-låg värme tills äggakakan har stelnat nästan helt i botten och fått fin färg.

Sätt ugnen på grilleffekt eller hög övervärme om pannan tål ugn. Låt äggakakan få färg ovanpå i ugnen, eller vänd den försiktigt i pannan och stek klart andra sidan.

Toppa med det stekta baconet och servera direkt med lingonsylt.