Smashed potatis-paj med lax och spenat

Sätt ugnen på 250 grader. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.

Låt potatisen svalna lite. Smöra en ugnsfast form, ca 24 cm i diameter.

Krossa de rumsvarma potatisarna en och en med ett glas så att de trycks ut över pajformens botten. Fortsätt trycka så att hela formens botten täcks och potatisen även pressas upp på formens kanter.

Smält smör och pensla det på den krossade potatisen, krydda med salt och peppar. Spara smöret som blir över till spenaten.

Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills potatisen fått färg och blivit lite krispig.

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar.

Stek spenaten i det resterande smör någon minut, så att den mjuknar.

Ta ut pajformen ur ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Placera gallret i nedre delen av ugnen.

Fördela smörstekt spenat, lax och hälften av den rivna osten i pajen. Häll över äggstanningen och toppa med resterande ost.

Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 30 minuter.