Steak frites

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen till pommes och lägg på en plåt. Blanda med olivolja och salt.

Rosta potatisen mitt i ugnen tills den är gyllene och krispig, vänd runt efter halva tiden.

Ta fram entrecôten så att köttet hinner bli rumstempererat. Salta och peppra runt om.

Finhacka schalottenlöken till såsen.

Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek köttet 2–3 minuter per sida för medium rare, eller längre om du vill ha det mer genomstekt.

Lägg köttet på en tallrik och låt vila. Stek schalottenlöken snabbt i samma panna. Tillsätt tomatpuré och rör runt kort.

Tillsätt rödvin och låt koka ihop något. Smula ner kalvbuljongtärningen och häll i 2 dl varmt vatten. Låt såsen sjuda tills den reducerat lätt.

Vispa ner smöret i såsen och smaka av med salt och peppar. Skiva köttet och servera med pommes och skysås.